Crema de verduras

Estamos en una época en la que el frío es el protagonista, os propongo un primer plato sano y reconfortante. Además, de cara a las navidades y  sus excesos en comida, nos viene ideal para hacer un menú ligero.

Crema de verduras

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 cebolla grande
• 1 puerro. 2 dientes de ajo.
• 1 calabacín mediano.
• 2 zanahorias.
• 100 gramos de brécol o coliflor.
• 100 gramos de espinacas (en todos los supermercados las venden embolsadas, lavadas y cortadas listas para su consumo).
• 1 patata mediana.
• 2 quesitos (tipo 'El Caserío')
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta
• Pan tostado

Pelar y cortar la cebolla; limpiar, pelar y cortar el puerro, pelar los dientes de ajo y picarlos.
En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva  y añadimos lo que hemos preparado para que se vaya pochando un poquito.
Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, lavamos y cortamos el calabacín en trocitos, pelamos la papata en cubitos,  el brécol o la coliflor la cortamos en pequeños ramilletes y lavamos las espicanas.
Cuando lo que está en la olla está doradito, añadimos el resto de verduras, seguidamente, añadiremos agua hasta cubrir las verduras y dejamos cocer a fuego medio.
Cuando las verduras estén cocidas, trituramos con la batidora, quedando una crema fina, añadimos los quesitos y salpimentamos al gusto.
Servimos en un plato hondo o un tazón con trocitos de pan tostado.