Lasaña de verduras

¿Qué mejor que un primero o un acompañamiento de verduras?
Os propongo una receta de verdura muy sencilla, la cual repetireis por su sabor.
(He de reconocer que las fotos, esta vez no me han quedado muy bien).

Lasaña de verduras



Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 calabacín
  • 2 berenjenas
  • 2 patatas medianas
  • 1 Cucharada sopera de  pimentón dulce
  • Queso semicurado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta

Poner a cocer en agua con sal, durante 20 minutos, las berenjenas partidas por la mitad.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 3 milímetros de grosor. A continuación les añadimos una pizca de sal y las pasamos (con muy poquito aceite por la sartén para que se doren). Después las apartamos y las ponemos en el fondo de la bandeja que irá al horno.



Picar los pimientos (verde y rojo) y el calabacín en daditos pequeños.



Picar el ajo y añadirlo a la sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté dorado añadimos los pimientos. Cuando hayan pasado unos 5 minutos añadimos el calabacín. Tapamos todo. Y dejamos que se vaya haciendo. Cuando casi estén, añadimos el tomate y salpimentamos al gusto. Removemos y volvemos a tapar.




Retiramos del fuego las berenjenas enfriamos y escurrimos, les sacamos la carne y la añadimos a la sartén con el resto de ingredientes. Volvemos a rectificar de sal y pimienta.
Mezclamos todo bien e incorporamos la cucharada de pimentón dulce, mezclamos  y añadimos un chorrito de vinagre. Mezclamos y dejamos que se evapore. 

Preparamos el horno para el gratinador. 

Ponemos la mezcla de verduras en la bandeja tapando las patatas y ponemos unas lonchas de queso por encima (también puede ser queso rallado). 


Lo metemos al horno y lo gratinamos. 
Lo podeis servir como primer plato o como acompañamiento de carnes o pescados.



A pesar de las fotos, os aseguro que está riquísimo. Probarlo y me contais.



 

Comentarios

  1. ¡Hola, Mari Carmen! Jo, qué buena pinta que tiene :) Dije en otra entrada que me encantaba la pasta y la lasaña no iba a ser menos. Menos mal que como en cinco minutos, porque me está entrando un hambre... ;)

    Besos!!

    Laura

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Laura!!
      Aunque en la foto no lo parezca buena pinta tiene. Lasaña sólo con verduras pero sin pasta. No sé si te gustaría, pero bueno, cuestión de probarla con un poco de pan. A mi me encanta esta receta y es una de las favoritas de mi familia.
      Besotes!!
      MariCarmen

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