Tomates rellenos

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¡¡¡Hola de nuevo!!!

 Hoy os traigo una receta resultona pues se puede hacer en versión normal y en versión mini. Además es rápida y ligera. Sirve tanto de primer plato como de guarnición, acompañamiento o aperitivo.
Tomates rellenos


Ingredientes (para 4 personas):
  • 40 gramos de queso en barra (light)
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cebolla pequeña
  • Nueces picadas
  • Lechuga
  • Sal y pimienta

 Lavar los tomates, retirar la parte superior, la cual reservaremos para ponerla como tapa y vaciar el tomate.
Elimar lo más posible las pepitas y picar todo. Picar también la cebolla muy finita.
Cortar los quesos en daditos pequeñitos y mezclar en bol todo: el tomate, la cebolla y los quesos. Salpimentar, añadir el perejil picado. Triturar las nueces e incorporarlas. Mezclar todo bien.
Salpimentar el interior de los tomates vacíos y rellenarlos con la mezcla anterior. Colóca las tapas y servirlos junto con la lechuga.

 Variante: Esta misma receta se puede hacer en versión mini con tomatitos cherry, para presentarlos como aperitivos o decoración. En este caso se vacían con una cucharita y yo cambiaría los quesos por queso de untar tipo philadelphia con queso azul. También quedan deliciosos.

 ¡Espero que os guste!

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