Cupcakes red velvet o de terciopelo rojo

Holaaaa!!

Hace tiempo que no publico ninguna receta. Esta vez será una receta dulce. Tengo amigas a las cuales les encantan los cupcakes red velvet. La receta que yo hago es la tradicional, la podeis encontrar en muchos sitios; quedan 'super esponjosos' y espectaculares por su color rojo intenso. Espero que os gusten.

Cupcakes red velvet o terciopelo rojo

Ingredientes (para 12 cápsulas):
Para el bizcocho:

• 1 huevo
• 150 gramos de azúcar
• 55 gramos de mantequilla sin sal (en pomada)
• 150 gramos de harina
• 120 ml de suero de leche (sino lo encontrais en el súper, se puede hacer añadiendo el zumo de medio limón a 12o ml de leche y dejar reposar 10 minutos para que la leche se corte, debe quedar como si fuera suero)
• 1 cucharada sopera rasa de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonáto sódico
• 1 cucharadita de viagre de vino blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada sopera de colorante rojo

Precalentar el horno a 170º C con calor arriba y abajo con ventilador y preparar la bandeja con las cápsulas.
En un bol  mezclar la mantequilla con el azúcar, después incorporar el huevo y seguir mezclando y añadimos también el extracto de vainilla. Agregamos la harina junto con el cacao, todo tamizado y mezclamos. Incorporamos el suero o la leche. Seguimos mezclando. Cuando la mezcla esté añadimos el colorante rojo. Mezclamos todo bien. En un vasito mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbuje lo incorporamos y mezclamos.
Llenamos las cápsulas hasta 3/4 partes  y hornear durante unos 20 minutos.

 

Para la crema de mantequilla de queso:

• 60 gramos de mantequilla sin sal
• 125 gramos de queso de untar (tipo philadelphia), que no sea light
• 250 gramos de azúcar glasé.

Mezclamos las mantequilla con el azúcar previamente tamizado y después añadimos el queso y seguimos mezclando, guardar en la nevera hasta que los cupcakes salgan del horno y se enfríen.

Después decoramos con la manga pastelera. Yo he desmigado un bizcocho y lo he espolvoreado por encima, aunque también podeis decorlos con corazones de azúcar, flores de pasta de azúcar, etc.

 

¡A difrutar!