Rape a la pimienta

Poco a poco nos vamos preparando para el verano y que mejor que un pescado con una salsa. El rape es rico en yodo, vitamina D, calcio y es cardiosaludable. La receta de pescado que os doy es rápida, entre preparación y cocción una medio hora. Con todo le calculo a cada ración unas 560 calorías.

Rape a la imienta 

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 rodajas medianas de rape
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• 1/2 vaso de brandy
• 1/2 vaso de leche evaporada
• 1 vaso de oporto
• 100 gramos de mantequilla
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca molida y en grano
• Sal

Pelar las patatas y cocerlas al vapor.

Salpimentar las rodajas de rape y freir el pescado unos dos minutos por cada lado con 4 cucharadas de aceite de oliva. Retirar y dejar escurrir en papel absorbente.

En otra sartén, fundir un poco de mantequilla, incorporar el rape , verter el brandy y flamear.

Retirar y ponerto en una fuente caliente

Verter el oporto y el cado y añadir el resto de la mantequilla, remover hasta fundir e incorporar la leche evaporada. Añadir pizca de pimienta molida y unos cuantos granos.

Emplatar y verter la salsa acompañarlo con las patatas.